Стейк Мачете

Мачете – (иначе – скёрт стейк) внешне похож на лезвие одноименного клинка, в связи с чем и получил свое название.

Скёрт-стейк вырезается из диафрагмы быка, отличается хорошей мраморностью и имеет особую структуру волокон.

По сравнению с классическими стейками мачете обладает более ярким и выраженным вкусом.

Рекомендуемая степень прожарки – medium или medium well (medium rare для этого мяса среди большинства ценителей считается недостаточным, а прожарку well done наш шеф-повар вообще не рекомендует).

Мы сами очень любим этот стейк, поэтому несколько месяцев потратили на выбор поставщика, чтобы итоговый вкус получался именно таким, каким он должен быть

Оставить комментарий